Vin blanc

Le vin est un partenaire toujours présent lors des dîners en famille ou plus simplement à l’apéritif avec de bons amis trouvés dans les magasins de vins ainsi que pendant la période de foire aux vins parmi lesquels le vin français, le vin bio et le vin suisse en sont les meilleurs. Permettant de faire de belles rencontres, il dessert b...

Vin blanc

Le vin est un partenaire toujours présent lors des dîners en famille ou plus simplement à l’apéritif avec de bons amis trouvés dans les magasins de vins ainsi que pendant la période de foire aux vins parmi lesquels le vin français, le vin bio et le vin suisse en sont les meilleurs. Permettant de faire de belles rencontres, il dessert bien maintes fois les passions. Entre le vin rouge, blanc et rosé, le vin blanc est tout simplement l’accompagnateur de nos entrées tant les fruits de mer que les foies gras.

Comment fabrique-t-on du vin blanc ?

Ce vin est issu de la fermentation alcoolique du vignoble des raisins à pulpe non colorée et à enveloppe noir ou blanc cultivée de vigneron. Par ailleurs, il est traité de manière à préserver une couleur jaune limpide au produit final. Cela dit, c’est cette importante quantité de cépage, dont le sauvignon, le taux de sucre, les modes de vinification qui en fait la diversité des vins blancs. On entend par cépage une variété de raisins. Toutefois, il existe de très nombreux raisins dans l’élaboration du vin dit blanc. Le sauvignon blanc est un raisin blanc cultivé dans un très vaste vignoble. En résumé, une fois la cueillette faite, dès l’arrivée à la cuverie, les raisins blancs sont tout de suite pressés afin d’en relever le jus. C’est après tout cela qui entrent en jeux les différents procédés de fermentations qui se chargeront de transformer le jus extrait en alcool. Sa couleur est nettement plus variée que celle des autres types de vins. Une fois terminé, il est mis dans une bouteille de vin et stocké dans une cave à vin

Les arômes utilisés

Les arômes utilisés dans la fabrication du vin blanc couvrent quasiment toute la gamme de parfums du vin entre les arômes fruités ou floraux. Pour cela, vous pourriez en trouver du vin aux arômes agrumes, le citron, la pomme, la pêche, la noisette, la mangue, la verveine, l’acacia et d’autres encore. Il est tout à fait évident que la gamme aromatique inclut les arômes cuits comme la confiture ou les compotes. Le millésime donne également une tout autre saveur au vin. Enfin, n’oublions pas que le sol joue également un rôle majeur donnant un arôme particulier d’une région. Cela dit, le goût est très succulent. Une fois dans la bouche, il possède un vrai équilibre du vin ce qui la différencie complètement du vin rouge auquel on a ôté la quantité de tannins élevée.

Les types de vin blanc

Ce type de vin agit généralement comme un ingrédient de base de plat. Son acidité contrebalance bel et bien le gras dans l’assiette permettant d’éviter l’excès de lourdeur durant le repas. Son rôle est comparable à celui du jus de citron et est utilisé comme mouillant pour une cuisson lente. Cela dit, le choix de vin dépend en général de ce que vous mangez. Par ailleurs, il en existe 5 grands types dont le « sec sans sucre » qui est très délicat à élaborer, le « moelleux » ou « liquoreux » qui a une saveur légèrement sucrée à consistance sirupeuse. L’« effervescent » qui désigne le vin de fête par excellence contenant du dioxyde de carbone. Le « muté » est une adjonction d’alcool. Ce dernier ajout permet particulièrement la conservation du sucre dans le raisin. Il y a également le « fortifié » : ici la fermentation de ce vin sera complètement achevée, auquel on ajoute une quantité certaine d’alcool afin d’augmenter son degré alcoolique. Par ailleurs, avec le millésime, le vin devient nettement meilleur. Vous pourriez également en trouver pendant la foire aux vins d’automne où vous trouverez le vin français, vin suisse, vin bio, vin d'alsace et vin bourgogne.

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