Corton-Charlemagne Grand Cru Aoc 2015 Domaine Henri & Gilles Buisson Vin Blanc

DOMAINE HENRI ET GILLES BUISSON
CORTON CHARLEMAGNE GRAND CRU 2015 VIN BLANC BIOLOGIQUE

 

Dans les années 70, le créateur de ce domaine Henri Buisson travaillait déjà en agriculture biologique. Franck et Fréderic Buisson, successeurs actuels, poursuivent l'œuvre initiée par leur grand-père et apportent un souffle nouveau. Une certification ECOCERT en 2009, une première cuvée sans souffre commercialisée en 2011 et le label Agriculture Biologique estampillé sur le millésime 2012, sont la preuve que le flambeau est passé entre de bonnes mains pour ce domaine situé sur la côte de Beaune à Saint-Romain, s’étendant aujourd’hui sur 19 hectares.

 

  • Origine et appellation : France, Bourgogne, appellation Grand Cru Corton Charlemagne
  • Cépages : Chardonnay 100%
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Teneur en alcool : 13%
  • Température de service : 14-18 °C
  • Potentiel de garde : 10 à 20 ans
  • Volume : 75 cl
  • Quantité : 1 bouteille

 

Méthodes de vendange et vinification :

Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Aucun éraflage, foulage léger. Fermentation alcoolique longue en fût. Contrôle des températures. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'œnologie. Élevage de 18 mois en fût de chênes français. 100% fût neuf créé sur mesure. Fermentation malolactique avec bactéries indigènes naturelles.

Commentaire de dégustation :

Le souffle, la richesse et la distinction du Corton-Charlemagne indiquent une acidité remarquable, parfaitement maîtrisée par une opulence ronde en bouche, que l'on devra associer à des mets nobles et délicats, mais eux-mêmes puissants et aromatiques.

Accords mets-vin :

Les candidats naturels seront aussi bien le foie gras, dont l'amertume sera cadrée par la minéralité et la puissance du vin, que les crustacés nobles, dont la chair délicatement forte conduit une harmonie spectaculaire : homard, langouste, crabe... Les volailles et le veau en sauce blanche lui feront également honneur, tout comme les fromages bleus.

 

 

 

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