Elegantly Organic Chardonnay 2015 Pays D'Oc Igp Les Domaines Auriol Vin Blanc

LES DOMAINES AURIOL-CLAUDE VIALADE
CHARDONNAY Elegantly Organic’ par Claude Vialade VIN  BLANC BIOLOGIQUE-IGP PAYS D’OC

 

Les propriétés sélectionnées pour cette cuvée font partie de la dynamique impulsée par Auriol pour développer la viticulture bio et la promotion des vins biologiques. La Collection consacre le travail de deux générations, père et fille, dans le domaine des bio.

 

  • Origine et appellation : France, IGP Pays d’Oc
  • Cépages : 100% Chardonnay
  • Terroir : Vignoble qui se situe entre les Cévennes et la Camargue, au cœur de la plus grande zone de production de vins biologiques. Il bénéficie d’un climat chaud et sec, qui favorise le développement aromatique des raisins durant la maturité, permettant d’élaborer des vins expressifs.
  • Teneur en alcool : 13%
  • Température de service : 12 °C
  • Potentiel de garde : 2 à 3 ans
  • Volume : 75 cl
  • Quantité : 1 bouteille

 

Méthodes de vendange et vinification :

Les raisins sont vendangés mécaniquement de nuit afin de profiter de la fraîcheur nocturne. Après tri mécanique, les raisins subissent une faible macération pelliculaire, avant le pressurage par pressoir pneumatique. Le débourbage durant 48h à 5°C permet d’obtenir des jus clairs. La fermentation se fait en contrôlant les températures, en une dizaine de jours. La maîtrise du froid permet de raisonner les apports en sulfites. Après fermentation, les vins sont soutirés et élevés au contact de douelles, durant 1 mois.

Commentaire de dégustation :

Robe jaune aux reflets verts. Le nez révèle des arômes d’abricot, de vanille et de cannelle. La bouche est ample, délicatement boisée.

Accords mets-vin :

Ce chardonnay accompagnera des ris de veau braisés, un cochon de lait à la broche, des tagliatelles à la carbonara, une raclette et tous les fromages de chèvre.

 

 

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