Saint Romain Aoc Sous Roche 2015 Domaine Henri & Gilles Buisson Vin Rouge

DOMAINE HENRI ET GILLES BUISSON
SAINT-ROMAIN SOUS ROCHES 2015 VIN ROUGE BIOLOGIQUE

 

Dans les années 70, le créateur de ce domaine Henri Buisson travaillait déjà en agriculture biologique. Franck et Fréderic Buisson, successeurs actuels, poursuivent l'œuvre initiée par leur grand-père et apportent un souffle nouveau. Une certification ECOCERT en 2009, une première cuvée sans souffre commercialisée en 2011 et le label Agriculture Biologique estampillé sur le millésime 2012, sont la preuve que le flambeau est passé entre de bonnes mains pour ce domaine situé sur la côte de Beaune à Saint-Romain, s’étendant aujourd’hui sur 19 hectares.

 

  • Origine et appellation : France, Bourgogne, appellation communale Saint-Romain
  • Cépages : Pinot noir 100%
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Teneur en alcool : 13%
  • Température de service : 14-18 °C
  • Potentiel de garde : 5 à 15 ans
  • Volume : 75 cl
  • Quantité : 1 bouteille
  • FRAIS DE PORT GRATUITS

 

Méthodes de vendange et vinification :

Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger. Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie. Élevage de 12 mois en fûts de chêne français.

Commentaire de dégustation :

Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur intense avec des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous-bois après quelques années. Discrètement tanniques, ils ont besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme. 

Accords mets-vin :

Le Saint Romain accompagne avec bonheur toute la volaille et le petit gibier à plume mais une viande rouge ne lui fait pas peur. Quand il a atteint une dizaine d’année, un bon plateau de fromage ne pourra que le mettre en valeur. 

 

 

 

 

 

 

 

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